معاونت غذا و دارو

به گزارش مسئول روابط عمومی معاونت غذا و دارو:

در راستای ارتقا ء توان علمی کارشناسان واحد آزمایشگاه کنترل غذا و دارو دوره آموزشی با عنوان آشنایی با تکنیک های مولکولی در تشخیص تقلبات مواد غذایی و آشامیدنی توسط دکتر سمانه سپاهی دکتری فارماکولوژی در معاونت غذا و دارو برگزار شد.

ای ابتدای این کارگاه آموزشی وی افزود:  نمونه‌برداری صحیح به عنوان کلیدی‌ترین گام در شناسایی و اعتبار نتایج آزمایشگاهی و تنها راه دستیابی به نظارتی دقیق و کارآمد در راستای صیانت از سلامت مصرف‌کنندگان است.

 در این دوره انواع مواردی که میتواند باعث ایجاد تقلب در محصول شود مورد بحث قرار گرفت.

دکتر سپاهی افزود:  اولین مرحله تقلب معمولا از نمونه برداری آغاز می شودگیاهان دارویی، داروهای گیاهی، آبزیان، نمونه های محیطی، مواد غذایی، پزشکی قانونی و علوم جنایی و .. از جمله موارد مورد بحث در بخش تقلبات هستند

روش های مولکولی و DNA مهمترین بخش تشخیص تقلبات هستند چرا که دارای دو ویژگی پایداری و اختصاصی بودن هستد.

در این دوره مطالب مانند تقلبات مواد غذایی و انواع آنها ،نقش آزمایشگاه در شناسایی تقلبات ،روش های های مولکولی موثر در شناسایی تقلبات و مقایسه آنها ،استخراج DNA از نمونه گیاهی ،انجام PCR ،گزارش نتایج با ژل الکتروفورز مورد آموزش و ارائه قرار گرفت.